最佳蜂蜜全麦面包

成分

1. 1 杯干燕麦片
2. 3 杯水
3. 3 杯全麦面粉
4. 3/4 杯大豆粉
5. 3/4 杯磨碎的亚麻籽或亚麻籽粉
6. 3 汤匙亚麻籽
7. 3 汤匙芝麻
8. 3 汤匙罂粟籽
9. 4 1/4 汤匙活性酵母
10. 1 汤匙海盐或非碘盐
11. 1 杯不加糖的苹果酱
12. 1/2 杯蜂蜜
13. 1/4 杯橄榄油
14. 大约 5 杯未漂白的白面粉

使用说明

在微波炉适用的碗中，加入燕麦片和水。微波加热到大约 49 摄氏度（120 华氏度）到 54 摄氏度（130 华氏度）。

在立式搅拌机上安装搅面钩。

在立式搅拌机的搅拌碗中，加入全麦面粉、大豆粉、亚麻籽粉、芝麻、罂粟籽、酵母和盐。用手和面或用搅面钩低速搅拌。

加入苹果酱、蜂蜜和油。用手和面。

加入热燕麦片混合物。用手和面。

混合后，开始用搅面钩搅拌，持续大约 3 分钟。慢慢加入白面粉，直到面团不粘碗边，变得光滑有弹性。

盖上搅拌碗，放在温暖的地方。发酵大约 1 1/2-2 小时，直到体积翻倍。

捶打面团。将面团放到台面上。均匀分成 4 份。揉成 4 个长条面包。放入 2 个事先已经喷洒大量烹饪喷雾的 1.3 × 11.4 × 21.6 厘米（1/2 × 4 1/2 × 8 1/2 英寸）面包盘中。

加盖，放在温暖的地方。发酵至两倍大，大约 1 1/2 到 2 个小时。177 摄氏度（350 华氏度）烘烤 25 分钟，或者烘烤至面包顶部变成金黄色。从盘中取出面包，放在架子上冷却。将烤好的面包切成 1.3 厘米（半英寸）宽的面包片。