水果馅酱汁火鸡鸡胸肉

成分

一个 5 磅（约 2 千克）的完整带骨火鸡鸡胸肉（解冻）

调料原料：

1. 2汤匙新鲜迷迭香碎
2. 2汤匙新鲜百里香叶碎
3. 2 汤匙橄榄油

馅料原料：

4. 1 个小洋葱，切薄片
5. 1 个苹果，去皮切薄片
6. 1 个梨子，去皮切薄片
7. 1/4 杯蔓越莓干（或葡萄干）

酱汁原料：

8. 2 杯苹果汁，分开装
9. 1 汤匙红糖
10. 1 汤匙棕色芥末
11. 1 汤匙橄榄油

使用说明

将烤箱加热到 325 华氏度（约 165 摄氏度）。

把火鸡放在烤盘的架子上，将火鸡鸡胸肉带皮的一面朝上。

用一个小碗，把草本香料和橄榄油混合以制作酱糊。用手指轻轻把肉和皮分开，使皮和肉之间形成深口袋状。把一半的酱糊直接涂在肉上。把剩下的酱糊均匀地涂在皮上。

在另一个小碗里，把切好的洋葱和水果混合。在皮和肉之间的深口袋中填满洋葱和水果混合物。

在烤盘底部倒入 1 杯苹果汁。将火鸡胸肉烤 1 小时 45 分钟至 2 个小时，直到鸡皮呈金黄色，且将即时读数温度计插入鸡胸肉最厚的地方时，显示温度为 165 华氏度（约 74 摄氏度）。如果鸡皮过度焦黄，用铝箔宽松地盖住鸡胸肉。

同时制作酱汁。把剩下的一杯苹果汁、红糖、芥末和橄榄油放在炖锅里。加热至沸腾，将火调小，用文火炖至变稠，容量减至 3/4 杯左右。在烹饪的最后 30 分钟里，在火鸡肉上涂上该酱汁。

火鸡烤好后，盖上锡纸，在室温下放置 15 分钟。切开，上桌，用勺子把剩下的酱汁浇在火鸡上。