意面配蒜香番茄酱和烤蔬菜

成分

1. 2 汤匙特级初榨橄榄油（分开使用）
2. 10 个新鲜大番茄（去皮切丁）
3. 1 茶匙砂糖
4. 半茶匙蒜蓉
5. 2 汤匙洋葱碎
6. 1 汤匙新鲜罗勒碎或 1 茶匙干罗勒
7. 半茶匙干牛至
8. 1/8 茶匙现磨黑胡椒粉
9. 2 个红辣椒（切成块）
10. 1 个黄色夏南瓜（纵向切片）
11. 1 个西葫芦（纵向切片）
12. 1 个甜洋葱（切成 1/4 英寸（半厘米）宽的圆形）
13. 8 盎司（约 227 克）全麦意大利细面条

使用说明

先制作意式蒜香番茄酱。取一口厚底煎锅，倒入 1 汤匙橄榄油，用中到大火加热。加入番茄、糖、大蒜、洋葱碎、罗勒、牛至和黑胡椒。开盖用文火炖至酱汁变稠，约需 30 分钟。

在木炭烤架上生火、加热燃气烤架或打开烤箱上火。远离热源，在烧烤架或炙烤用烤盘上轻轻涂上烹饪喷雾剂。将烹饪支架放在离热源 4 至 6 英寸（10 至 15 厘米）的地方。

把剩下的橄榄油刷在红辣椒、黄色西葫芦、西葫芦和甜洋葱上。将蔬菜放在烤架或烤盘上。烧烤或炙烤，根据需要翻面，直至蔬菜变软，大约需要 5 到 8 分钟。将蔬菜放入碗中，然后置于一旁。

在大锅中装满 3/4 的水并煮沸。加入意面，按包装上的说明烹制。沥干意面。

用酱汁和烤蔬菜拌意面。立即食用。