红椒酱波伦塔

成分

1. 1 个红椒（辣椒），去籽烘烤
2. 1 瓣大蒜
3. 1 又 3/4 杯水
4. 1 又 3/4 杯纯豆浆或 1% 低脂牛奶
5. 1 汤匙特级初榨橄榄油
6. 1/4 茶匙盐
7. 1 杯波伦塔粉，最好石磨
8. 2 汤匙磨碎的帕马森奶酪
9. 1 汤匙百里香碎末

使用说明

将烤辣椒、大蒜和 1 汤匙水混合放入搅拌器或食品加工机。加工均匀；红椒酱静置一边。

将烤箱加热到 450 华氏度（约 230 摄氏度）。在 9 英寸（23 厘米）的圆蛋糕盘上轻喷一层橄榄油烹饪喷雾。

取一口大炖锅，将豆浆、剩余的水、橄榄油和盐在锅里混合。加入波伦塔搅拌，中火烹煮。持续搅拌，直到波伦塔开始变稠。调为小火，接着用木勺搅拌。边煮边频繁搅拌，直到波伦塔脱离炖锅边沿，约需 15 分钟。加入红椒酱搅拌混合。

把混合物倒入准备好的蛋糕盘，撒上奶酪。烘硬，约需 15 分钟。食用前放在蛋糕盘中冷却 10 分钟。切成 6 块，撒上百里香。

这道食谱是由妙佑医疗国际健康资讯和 Oxmoor House 出版的《新版妙佑医疗国际食谱》中收录的 150 道食谱之一，曾荣获 James Beard 奖。