12 人份烤火鸡

成分

1. 1 个中等大小的红葱，去皮剁细碎（约 2 汤匙）
2. 4 瓣大蒜，剁细碎
3. 按口味添加粗磨黑胡椒粉
4. 2 根胡萝卜，切成适合入口的小块
5. 2 根芹菜杆，剁碎
6. 2 个黄洋葱，剁碎
7. 1 整只解冻过的火鸡（约 12 磅，5443 克）
8. 8 个罗马番茄，从茎部切成两半

使用说明

将烤箱加热到 400 华氏度（204 摄氏度）。

在小碗中加入红葱、大蒜，并按口味加入黑胡椒粉。搅拌至混合均匀，静置一边。

在烤盘底摆上胡萝卜、芹菜和洋葱。去掉火鸡的包装，去掉颈部、体内的内脏和脂肪组织、颈腔。丢掉内脏和脂肪组织；保留颈部，用于煲汤。将火鸡内外冲洗干净。用厨房纸巾拍干。

将火鸡胸口朝上放在烤盘中的蔬菜上面。将翅尖塞进火鸡背部。把红葱混合物擦在火鸡上。在火鸡外侧摆上番茄。开盖放到烤箱中央。

在 400 华氏度（204 摄氏度）下烘烤 20 分钟，然后将烤箱温度调低到 325 华氏度（约 165 摄氏度）。约 3 至 3.5 小时后，检查火鸡熟度。如果刺入火鸡腿后流出清澈的汁液（180 至 185 华氏度，即 82 至 85 摄氏度），或者火鸡胸温度达到 170 至 175 华氏度（77 至 79 摄氏度），说明火鸡已烤好。

当火鸡在烤箱中烘烤时，将火鸡颈部放入小炖锅。加 4 杯水。中火加盖煨至少一小时，同时焙烧火鸡。这些高汤可用来制作肉汁或冰冻起来以后用作汤底。

将火鸡移出烤盘，装入大平盘。用漏勺捞起蔬菜，摆在火鸡周围。用铝箔纸裹紧火鸡和蔬菜，先搁置 20 分钟，再切块。

将火鸡切块食用。