四川西兰花和花椰菜

营养学家提示：

在这道快速简便的食谱中，可以用等量的四季豆、甜椒或其他喜欢的蔬菜代替。

成分

1. 3 杯 0.5 英寸（1.2 厘米）的花椰菜花部
2. 3 杯 0.5 英寸（1.2 厘米）的西兰花花部
3. 3 汤匙蚝油
4. 1 汤匙水
5. 1/4 茶匙辣椒酱或红辣椒片
6. 1 汤匙橄榄油
7. 1 汤匙去皮鲜姜末
8. 3 瓣大蒜，绞碎
9. 1 根胡萝卜，去皮，对角切成薄片（约 1 杯）
10. 1 根青葱（小葱），只要绿葱叶，斜着切成薄片

使用说明

将大炖锅加满 3/4 的水煮沸。加入花椰菜和西兰花，再煮沸。将蔬菜炒脆嫩，需约 1 分钟。将蔬菜沥干，然后浸入一碗冰水中，停止烹饪。再次沥干，静置一边。在一个小碗里，将蚝油、水和辣椒酱搅拌在一起。静置一边。

取一口厚底大号不粘煎锅，用中到大火加热橄榄油。加入生姜和大蒜翻炒 30 秒。大蒜不要炒成棕色。加入胡萝卜翻炒 1 分钟。加入花椰菜和西兰花，搅拌至变软即可，需约 2 分钟。加入蚝油混合物，搅拌至酱汁均匀分布，并将混合物充分加热，需约 1 分钟。

盛到一个加热过的餐盘上，用青葱装饰。立即食用。

这道食谱是由妙佑医疗国际健康资讯和 Oxmoor House 出版的《新版妙佑医疗国际食谱》中收录的 150 道食谱之一，曾荣获 James Beard 奖。