三谷覆盆子玛芬

营养学家提示：

如果有剩余的玛芬，可将其装在密封的塑料袋内冷冻保存。

要做成植物基食物，请用豆奶和代蛋，并用枫糖浆代替蜂蜜。

成分

1. 半杯燕麦片
2. 1 杯 1% 低脂牛奶或原味豆浆
3. 3/4 杯通用面粉
4. 半杯玉米粉（最好是粗磨的）
5. 1/4 杯麦麸
6. 1 汤匙泡打粉
7. 1/4 茶匙盐
8. 半杯蜂蜜
9. 3 汤匙半芥花油
10. 2 茶匙磨碎的青柠皮
11. 1 个鸡蛋，轻轻打散
12. 2/3 杯覆盆子

使用说明

将烤箱加热到 400 华氏度（约 204 摄氏度），在 12 杯的玛芬锅上垫上纸或箔纸。

在一个大号微波炉安全碗里，混合燕麦和牛奶。将大碗放入微波炉中，高温加热 3 分钟，直到燕麦变软变滑。静置一边。

在一个大碗里，混合面粉、玉米粉、麦麸、泡打粉和盐。搅拌混合。加入蜂蜜、芥花油、青柠皮、燕麦混合物和鸡蛋。搅拌至湿润，但仍有轻微结块。轻轻地拌入覆盆子。

用勺子将面糊装入玛芬杯中，每杯约 2/3 满即可。烘烤至顶部呈金黄色，插入松饼中心的牙签能干净地拔出，需 16 至 18 分钟。将玛芬放到金属丝架上，放凉以备食用或冷藏。

这道食谱是由妙佑医疗国际健康资讯和 Oxmoor House 出版的《新版妙佑医疗国际食谱》中收录的 150 道食谱之一，曾荣获 James Beard 奖。